离心喷雾干燥机热风与雾滴的传热传质模型是描述干燥过程中能量与质量传递规律的理论框架，核心围绕雾滴在热风中的升温、水分蒸发及相变过程展开。模型构建基于两个关键耦合过程：热风向雾滴的热量传递，以及雾滴内部水分向表面的迁移并扩散至气相主体。

传热过程以对流传热为主，热风与雾滴表面存在温度梯度，热量通过边界层传递至雾滴，使雾滴温度升高至湿球温度。此阶段雾滴表面维持饱和蒸汽压，水分以液态形式持续蒸发，对应恒速干燥阶段。当雾滴内部水分迁移速率低于表面蒸发速率时，表面形成干壳，传热机制转变为热传导与辐射复合作用，进入降速干燥阶段，雾滴温度逐渐接近热风温度。

传质过程遵循菲克定律，水分在雾滴内部以液态扩散或蒸汽扩散形式迁移，表面水分蒸发后通过浓度梯度扩散至热风中。模型需考虑雾滴粒径变化对传质系数的影响，随着干燥进行，雾滴直径减小，传质表面积降低，同时内部孔隙结构形成可能促进或阻碍水分迁移。

模型通常采用集总参数法或分布参数法求解，集总参数法将雾滴视为均匀体，忽略内部温度与浓度梯度，适用于小粒径雾滴；分布参数法则通过偏微分方程描述径向分布，更贴近实际干燥行为。模型输入参数包括热风温度、湿度、流速，雾滴初始粒径、含水率及物料特性，输出为干燥时间、水分含量及温度变化曲线。

实际应用中需修正相变潜热、比热容随含水率的变化，以及雾滴运动轨迹对传热传质面积的影响。模型精度依赖于对边界层厚度、相变阻力等因素的合理简化，其优化可指导干燥工艺参数调整，如热风进口温度与雾化盘转速匹配，以平衡干燥效率与产品质量。